Principais causas de condenações de carcaças em um abatedouro frigorífico de frango de corte no Estado de Rondônia
| dc.contributor.advisor | Laia, Géssica Raupp Fermiano da Cruz | |
| dc.contributor.author | Gonçalves, Amanda Januário | |
| dc.date.accessioned | 2026-01-21T17:59:36Z | |
| dc.date.available | 2026-01-21T17:59:36Z | |
| dc.date.issued | 2025 | |
| dc.description | Artigo entregue como Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao curso de Bacharelado em Medicina Veterinária do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia – Campus Jaru, para obtenção do título de Bacharelado em Medicina Veterinária. | |
| dc.description.abstract | A avicultura apresenta um crescimento expressivo devido ao considerável aumento no consumo de carne de frangos e ovos. Os abatedouros frigoríficos manipulam e beneficiam os produtos que chegarão à mesa do consumidor, e por este motivo é necessário que sejam atendidas as exigências contidas na legislação vigente. O Serviço de Inspeção em um frigorífico de aves tem como objetivo fiscalizar cada setor onde são produzidos os alimentos, seguindo os Programas de Autocontrole (PAC) de um frigorifico, verificando a parte de higienização, cortes, câmaras frias, locais de abate e descarte de carcaças, entre outros, assegurando assim, a garantia desses alimentos para o consumo. Neste trabalho o objetivo foi analisar as principais causas de condenações de carcaças de frango em um frigorífico Rondônia, realizando um levantamento quantitativo sobre causas e falhas que levaram a condenação total ou parcial de carcaças de aves no frigorifico em questão. O estudo será realizado em um abatedouro frigorífico de frango de corte caipira com Serviço de Inspeção Estadual (SIE), localizado no município de Theobroma – RO. Espera-se que a pesquisa sobre condenações de carcaças de frangos caipiras possibilite a identificação das principais causas de rejeição observadas durante a inspeção post mortem em abatedouros. | |
| dc.description.abstract2 | The poultry industry is experiencing significant growth due to the significant increase in chicken and egg consumption. Slaughterhouses handle and process the products that will reach consumers, and therefore, they must meet the requirements of current legislation. The Inspection Service at a poultry slaughterhouse aims to inspect each sector where food is produced, following the Self-Control Programs (PAC) of a slaughterhouse. It inspects sanitation, cutting, cold storage, slaughter areas, and carcass disposal, among other aspects, thus ensuring the safety of these foods for consumption. This study aims to analyze the main causes of chicken carcass rejections at a slaughterhouse in Rondônia, conducting a quantitative survey of the causes and failures that led to the total or partial rejection of poultry carcasses at the slaughterhouse in question. The study will be conducted at a free-range broiler slaughterhouse with a State Inspection Service (SIE), located in the municipality of Theobroma, Rondônia. It is expected that research on condemnation of free-range chicken carcasses will enable the identification of the main causes of rejection observed during post-mortem inspection in slaughterhouses. | |
| dc.identifier.citation | GONÇALVES, Amanda Januário. Principais causas de condenações de carcaças em um abatedouro frigorífico de frango de corte no Estado de Rondônia. Orientador(a): Gessica Raupp Fermiano da Cruz Laia. 2025. 23 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Medicina Veterinária), Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia, Jaru, 2025. | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.ifro.edu.br/handle/123456789/2359 | |
| dc.language.iso | Português | pt_BR |
| dc.publisher.campi | Campus Jaru | pt_BR |
| dc.publisher.program | Bacharelado em Medicina Veterinária | pt_BR |
| dc.rights | Acesso aberto | |
| dc.subject | Frango de corte | |
| dc.subject | Abatedouro frigorífico | |
| dc.subject | Descarte | |
| dc.subject | Segurança dos alimentos | |
| dc.subject | Inspeção | |
| dc.subject | Médico veterinário | |
| dc.subject.keyword | Broiler chicken | |
| dc.subject.keyword | Cold storage | |
| dc.subject.keyword | Disposal | |
| dc.subject.keyword | Food safety | |
| dc.subject.keyword | Inspection | |
| dc.subject.keyword | Veterinarian | |
| dc.title | Principais causas de condenações de carcaças em um abatedouro frigorífico de frango de corte no Estado de Rondônia | |
| dc.type | Trabalho de Conclusão de Curso | pt_BR |