Brasil: delivery em tempos de pandemia de Covid -19

Abstract

Este Trabalho de Conclusão de Curso analisa o crescimento e a consolidação do serviço de delivery de alimentos no Brasil durante a pandemia de Covid-19. Com as restrições de circulação e a limitação do atendimento presencial em bares e restaurantes, o delivery passou de alternativa complementar para estratégia central de sobrevivência de muitos estabelecimentos. O estudo, de caráter bibliográfico, discute a evolução histórica do delivery, sua expansão no Brasil e as principais regulamentações e boas práticas sanitárias aplicáveis à preparação, acondicionamento e transporte de alimentos. Também são examinadas as transformações nas práticas de mercado provocadas pela intermediação de plataformas digitais e o cenário de alta concentração do setor. Conclui-se que a pandemia acelerou a digitalização do consumo e consolidou o delivery como componente estrutural do mercado alimentício, com permanência do hábito no período pós-pandemia, ao mesmo tempo em que emergem desafios regulatórios e concorrenciais.