Alimentação escolar: um prato cheio de aprendizados

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dc.contributor.advisorBarros, Marco Aurélio Nunes de
dc.contributor.authorSouza, Luzia Clara Alves de
dc.date.accessioned2025-07-30T12:50:18Z
dc.date.available2025-07-30T12:50:18Z
dc.date.issued2025
dc.descriptionDissertação apresentada ao Programa de Pós-Graduação em Educação Profissional e Tecnológica (ProfEPT), ofertado pelo Campus Porto Velho Calama do Instituto Federal de Rondônia, como parte dos requisitos para a obtenção do título de Mestra em Educação Profissional e Tecnológica. Linha de pesquisa: Organização e Memórias de Espaços Pedagógicos na Educação Profissional e Tecnológica (EPT). Macroprojeto da Linha: 6 - Organização de espaços pedagógicos na EPT
dc.description.abstractA Lei nº 11.947, de 16 de junho de 2009, regulamenta o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), estabelecendo diretrizes para a alimentação nas escolas públicas, assegurando refeições saudáveis e adequadas para os estudantes. Esta pesquisa, desenvolvida no Programa de Mestrado Profissional em Educação Profissional e Tecnológica (ProfEPT), está vinculada à linha de pesquisa Organização e Memórias de Espaços Pedagógicos na Educação Profissional e Tecnológica e inserida no macroprojeto 6 - Organização de espaços pedagógicos na EPT. A partir da perspectiva dos principais atores envolvidos na alimentação escolar, buscou-se analisar a execução do PNAE no Instituto Federal de Rondônia (IFRO), campus Porto Velho Calama. O percurso metodológico adotado, de caráter qualitativo, incluiu revisão bibliográfica e análise documental sobre a temática da alimentação escolar. Os dados empíricos foram obtidos por meio de entrevistas. Participaram da pesquisa oito representantes envolvidos na execução do PNAE, abrangendo atores internos e externos à instituição. As entrevistas foram organizadas e analisadas com base na Análise Textual Discursiva. Os resultados da pesquisa evidenciam que o campus Porto Velho Calama enfrenta desafios na execução do PNAE, tais como: estrutura física para a produção e distribuição de alimentos, equipamentos e equipe técnica qualificada com nutricionista. O valor per capita repassado é considerado insuficiente e há dificuldades para complementação dos recursos. As ações de Educação Alimentar e Nutricional, promovidas pela instituição são pontuais. A baixa adesão de produtores locais às chamadas públicas também se destaca como uma fragilidade no processo. Apesar dos desafios identificados, observa-se o empenho da gestão e demais servidores para ampliar a oferta de refeições aos estudantes. O produto educacional resultante dessa pesquisa é um vídeo animado, que foi desenvolvido visando ampliar o conhecimento sobre o programa e estimular o engajamento da comunidade escolar. Considerando a relevância do PNAE para a promoção da segurança alimentar e nutricional dos estudantes, conclui-se que, embora existam limitações no cumprimento de suas diretrizes, a participação ativa e articulada de toda a comunidade escolar pode contribuir para superar esses obstáculos e melhorar cada vez mais a alimentação escolar no campus.
dc.description.abstract2Law n° 11.947, dated June 16, 2009, regulates the National School Feeding Program (PNAE), establishing guidelines for nourishment in public schools, ensuring healthy and appropriate meals for students. This research, developed in the Professional Master's Program in Professional and Technological Education (ProfEPT), is tied to the research line Organization and Memories of Pedagogical Spaces in Professional and Technological Education and is inserted in the macro-project 6 - Organization of pedagogical spaces in EPT. From the perspective of the main characters involved in school meals, we sought to analyze the execution of the PNAE at the Federal Institute of Rondônia (IFRO), Porto Velho Calama campus. The methodological approach, of a qualitative nature, included a bibliographic review and documental analysis on the subject of school feeding. Empirical data were collected through interviews. Eight representatives involved in the execution of the PNAE participated in the research, covering both internal and external actors to the institution. The interviews were organized and analyzed based on Discursive Textual Analysis. The results of the research shows that the Porto Velho Calama campus faces challenges in implementing the PNAE, such as: physical structure for the production and distribution of food, equipment and a qualified technical team with a nutritionist. The per capita amount transferred is considered insufficient and there are difficulties in supplementing resources. The Food and Nutrition Education actions promoted by the institution are occasional. The low uptake of participation by local producers in public notifications also stands out as a weakness in the process. Despite the identified challenges, the institutional management shows commitment to expanding meal provision for students. The educational product resulting from this research is an animated video, which was developed with the aim of broadening knowledge about the program and stimulating the engagement of the school community. Considering the relevance of the PNAE in promoting food and nutritional security for students, it concludes that, although there are limitations that hinder the full realization of all its guidelines, the active and coordinated participation of the entire school community can contribute to surpass these obstacles and progressively improve school feeding at the campus.
dc.identifier.citationSOUZA, Luzia Clara Alves de. Alimentação escolar: um prato cheio de aprendizados. Orientador: Marco Aurelio Nunes de Barros. 2025. 138 f. Dissertação (Mestrado Profissional em Educação Profissional e Tecnológica) — IFRO, Porto Velho, 2025.
dc.identifier.urihttp://repositorio.ifro.edu.br/handle/123456789/1909
dc.language.isoPortuguêspt_BR
dc.latteshttp://lattes.cnpq.br/8672401552180962
dc.publisher.campiCampus Porto Velho Calama
dc.publisher.programMestrado Profissional em Educação Profissional e Tecnológica em Rede Nacional (PROFEPT)
dc.subjectEducação profissional e tecnológica
dc.subjectPrograma nacional de alimentação escolar
dc.subjectEducação alimentar e nutricional
dc.subjectPolíticas públicas
dc.subjectAgricultura familiar
dc.subject.keywordProfessional and technological education
dc.subject.keywordNational school feeding program
dc.subject.keywordFood and nutritional education
dc.subject.keywordPublic policies
dc.subject.keywordFamily farming
dc.titleAlimentação escolar: um prato cheio de aprendizados
dc.typeDissertaçãopt_BR
local.contributor.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-4981-4569
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