Produção de revestimentos comestíveis à base de quitosana e extrato de casca e semente de Platonia insignis Mart.

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dc.contributor.advisorSousa, Kally Alves de
dc.contributor.authorCarvalho, Ayame Antunes
dc.contributor.authorRebouças, Lívia Maria Viana
dc.date.accessioned2025-05-26T21:36:42Z
dc.date.available2025-05-26T21:36:42Z
dc.date.issued2023
dc.descriptionTrabalho de Conclusão de Curso (Artigo Científico) apresentado ao curso de Licenciatura em Ciências Biológicas do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia (IFRO) – Campus Guajará-Mirim, como requisito parcial para obtenção do Título de Licenciado em Ciências Biológicas.
dc.description.abstractDiversas tecnologias visam o aumento do tempo de prateleira de frutas e verduras, destacando-se o uso de revestimentos à base de quitosana, podendo ser potencializado com a incorporação de extratos vegetais. Neste trabalho, foi investigado, de modo comparativo, a incorporação do extrato aquoso da casca e semente de bacuri (Platonia insignis Mart.), a revestimentos de quitosana, tendo como foco a aplicação em frutas e realizou análises das atividades antioxidante e antimicrobiana dos revestimentos produzidos. A metodologia foi de caráter experimental, com a produção de cinco tipos de revestimentos, formulação e aplicação de teste piloto com frutas fisiologicamente maduras, que foram acondicionadas e avaliadas em relação a qualidade visual e perda de peso. Fez-se, avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana, com testes de capacidade antioxidante total, poder redutor e sequestro do radical superóxido e teste de microdiluição em placa utilizando o microrganismo Bacillus thuringiensis. Os resultados indicaram que a formulação contendo 0,5% de quitosana e 0,5% de extrato da casca de bacuri demonstrou o melhor desempenho, resultando em uma conservação de peso das frutas de 70,0%. Além disso, esse revestimento exibiu atividade antioxidante e ação antimicrobiana em concentrações inferiores a 2,5 mg/mL. Portanto, a combinação de quitosana e extrato de bacuri, principalmente na concentração de 0,5% da casca, revelou-se uma alternativa promissora para o desenvolvimento de revestimentos comestíveis em frutas, oferecendo uma camada protetora eficaz contra degradação oxidativa e crescimento microbiano.
dc.description.abstract2everal technologies aim to increase the shelf life of fruits and vegetables, highlighting the use of chitosan-based coatings, which can be enhanced by incorporating plant extracts. In this work, the incorporation of the aqueous extract of the peel and seed of bacuri (Platonia insignis Mart.) into chitosan coatings was investigated comparatively, focusing on the application on fruits and carried out analyses of the antioxidant and antimicrobial activities of the coatings produced. The methodology was experimental, producing five types of coatings, formulation, and application of pilot tests with physiologically ripe fruits, which were packaged and evaluated about visual quality and weight loss. The antioxidant and antimicrobial activity was evaluated, with tests of total antioxidant capacity, reducing power, and superoxide radical scavenging. The plate microdilution test was performed using the microorganism Bacillus thuringiensis. The results indicated that the formulation containing 0.5% chitosan and 0.5% bacuri peel extract demonstrated the best performance, resulting in a fruit weight conservation of 70.0%. Furthermore, this coating exhibited antioxidant and antimicrobial activity below 2.5 mg/mL. Therefore, the combination of chitosan and bacuri extract, mainly at a concentration of 0.5% of the peel, proved to be a promising alternative for developing edible coatings on fruits, offering an effective protective layer against oxidative degradation and microbial growth.
dc.identifier.citationCARVALHO, Ayame Antunes; REBOUÇAS, Lívia Maria Viana. Produção de revestimentos comestíveis à base de quitosana e extrato de casca e semente de Platonia insignis Mart. Orientadora: Kally Alves de Sousa, 2023. 21 f. Trabalho de Conlusão de Curso (Licenciatura em Ciências Biológicas), Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia, Guajará-Mirim, 2023.
dc.identifier.urihttp://repositorio.ifro.edu.br/handle/123456789/1757
dc.language.isopt_BR
dc.publisher.campiCampus Guajará-Mirim
dc.publisher.programLicenciatura em Ciências Biológicas
dc.subjectConservação
dc.subjectBacuri
dc.subjectAtividade antioxidante
dc.subjectAtividade antimicrobiana
dc.subject.keywordConservation
dc.subject.keywordBacuri
dc.subject.keywordAntioxidant activity
dc.subject.keywordAntimicrobian activity
dc.titleProdução de revestimentos comestíveis à base de quitosana e extrato de casca e semente de Platonia insignis Mart.
dc.typeTrabalho de Conclusão de Curso
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