Alimento, nutrição e cultura: anteprojeto de uma escola de gastronomia para Vilhena-RO

Abstract

A gastronomia se tornou um assunto popular no mundo inteiro, não só pelo fato do alimento ser essencial na vida humana, mas porque cozinhar é mais do que uma ação, é também arte, misturando sabores, fazendo escolhas, nas quais cada tempero ou utensílio usado, contribui para a elaboração de receitas que fazem a diferença no paladar e nos os aspectos afetivos agregados à comida. Conhecendo e elencando culinárias diversas fica explicito que a cozinha não é um espaço único, pois há instrumentos, eletrodomésticos e características espaciais distintas, necessárias para atender as necessidades de cada preparo, assim como destaca-se todo o repertório de legislações que circundam o tema, visando a saúde e a qualidade dos alimentos. Então, somando isto à ideia de uma escola, temos que acrescer necessidades de espaços de ensino à fundamentação teórica, para enfim atender o objetivo geral deste trabalho que é apresentar um anteprojeto de escola de gastronomia para o município de Vilhena-RO. Dentre os métodos utilizados há pesquisa bibliográfica, estudos de caso por meio de walkthrough e amplo uso de softwares de desenho para elaboração da proposta. Este trabalho não esgota o tema, apenas o analisa de forma holística e com foco na cultura local da cidade para qual é a proposta. Enfim, o projeto desenvolvido trás ambientes de ensino básicos, laboratórios de gastronomia, auditório e restaurante popular, como espaços para promover o conhecimento da culinária.