Fatores que interferem na qualidade do leite da fazenda ao consumidor final: uma revisão

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dc.contributor.advisorPaula, Nélio Ranieli Ferreira de
dc.contributor.authorSantos, Elielma de Fatima Buson dos
dc.date.accessioned2025-08-08T16:16:36Z
dc.date.available2025-08-08T16:16:36Z
dc.date.issued2025
dc.descriptionTrabalho de Conclusão de Curso ao Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia (IFRO), Campus Colorado do Oeste como requisito parcial para obtenção do grau de bacharel junto ao Curso Zootecnia.
dc.description.abstractO presente estudo investiga os fatores que interferem na qualidade do leite da ordenha ao consumidor final. Foi desenvolvido com o objetivo de evidenciar quais os fatores interferem na qualidade do leite, tendo em vista que em todos os aspectos envolvidos na cadeia produtiva do leite, a qualidade é de extrema importância para garantir a segurança do consumidor, qualidade nutricional e alimentar, aumentar a durabilidade dos produtos lácteos e os rendimentos industriais. Para garantir um leite de boa qualidade em uma propriedade leiteira é crucial focar em alguns aspectos importantes: alimentação balanceada das vacas, boas práticas de ordenha e higiene são fundamentais, oferecendo um ambiente limpo e saudável para o animal. Para tanto foi necessário descrever os parâmetros para a avaliação da qualidade do leite, ressaltar as legislações vigentes que abrangem a cadeia produtiva leiteira em relação à qualidade e abordar a importância de buscar melhoria na eficiência do manejo produtivo, nutricional e/ou sanitário. A pesquisa foi realizada através de revisão de literatura, com consulta às bases de dados eletrônicas como Google Acadêmico e SciELO, além de sites especializados em pecuária leiteira. O objetivo é melhorar a compreensão do consumidor sobre os fatores que interferem na qualidade do leite e as regulamentações que regem sua produção.
dc.description.abstract2This study investigates the factors that influence milk quality from the milking point to the end consumer. It was developed to highlight the factors that influence milk quality, considering that in all aspects of the milk production chain, quality is of utmost importance to ensure consumer safety, nutritional and food quality, increase the shelf life of dairy products, and industrial yields. To ensure good-quality milk on a dairy farm, it is crucial to focus on several key aspects: balanced cow feeding, good milking practices, and hygiene are essential, providing a clean and healthy environment for the animals. To this end, it was necessary to describe the parameters for assessing milk quality, highlight current legislation covering the dairy production chain regarding quality, and address the importance of seeking improvements in the efficiency of production, nutritional, and/or health management. The research was conducted through a literature review, consulting electronic databases such as Google Scholar and SciELO, as well as websites specialized in dairy farming. The objective is to improve consumer understanding of the factors that affect milk quality and the regulations governing its production.
dc.identifier.citationSANTOS, Elielma de Fatima Buson dos. Fatores que inferem na qualidade do leite da fazenda ao consumidor final: uma revisão. Orientador: Nélio Ranieli Ferreira de Paula. 2025. 33 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Zootecnia), Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Rondônia, Colorado do Oeste, 2025.
dc.identifier.urihttp://repositorio.ifro.edu.br/handle/123456789/1937
dc.language.isoPortuguêspt_BR
dc.publisher.campiCampus Colorado do Oeste
dc.publisher.programBacharelado em Zootecnia
dc.subjectQualidade do leite
dc.subjectSegurança alimentar
dc.subjectBoas práticas de ordenha
dc.subject.keywordMilk quality
dc.subject.keywordFood security
dc.subject.keywordGood milking practices
dc.titleFatores que interferem na qualidade do leite da fazenda ao consumidor final: uma revisão
dc.typeTrabalho de Conclusão de Curso
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