Perfil do Consumidor de Leite Cabra no Estado de Rondônia
| dc.contributor.advisor | Maciel, Marilene dos Santos | |
| dc.contributor.author | Gouveia, Clebson Pereira | |
| dc.date.accessioned | 2024-11-11T15:45:03Z | |
| dc.date.available | 2024-11-11T15:45:03Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description | Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao curso de Bacharelado em Medicina Veterinária do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia – Campus Jaru para obtenção do título de bacharel em medicina veterinária | |
| dc.description.abstract | A produção e o consumo do leite de cabra participam do desenvolvimento socioeconômico de muitas regiões, sendo de fundamental importância para um grupo significativo de pessoas. Existe na atualidade uma escassez de trabalhos que avaliem o perfil do consumidor de leite de cabra. Trabalhos com esta finalidade são essenciais para criar novas estratégias mercadológicas, principalmente referente a comercialização do produto. O presente trabalho teve como objetivo analisar o perfil do consumidor de leite de cabra e seus derivados no Estado de Rondônia, analisando especialmente a frequência e motivo do consumo destes produtos. A pesquisa foi realizada de forma online, por meio da disponibilização de questionários contendo perguntas abertas e fechadas. Participaram da pesquisa um total de 175 pessoas, das quais 62 % (108) eram do sexo feminino. Dos entrevistados, 42 % possuem a idade entre 18 a 24 anos, onde 42,2 % possui ou está cursando o ensino superior. Cerca de 60 % dos participantes possuem renda mensal equivalente ou superior a 3 salários mínimo. Dentre os entrevistados 68 % (118) nunca consumiram nenhum produto derivado do leite caprino. O leite cru refrigerado é o produto mais consumido, já o queijo e o iogurte (70 %) se destaca como os subprodutos que despertam maior curiosidade de consumo nos entrevistados. Os dados indicam um desconhecimento dos entrevistados, quanto as características físico-químicas e a qualidade nutricional do leite de cabra. Entre os motivos para consumo dos produtos estão curiosidade, fatores nutricionais e indicação médica. Entre os elementos sensoriais levados em consideração no momento da compra do leite caprino estão, odor, sabor e confiabilidade no produto. O consumo diário do leite caprino ainda é muito pequeno, sendo de suma importância desenvolver trabalhos que possa valorizar o leite de cabra e seus derivados assim como divulgar seus benefícios nutricionais para saúde humana. | |
| dc.description.abstract2 | The production and consumption of goat's milk plays a part in the socio-economic development of many regions and is of fundamental importance to millions of people. There is currently a lack of studies evaluating the profile of goat's milk consumers. Activities with this aim are essential for creating new marketing strategies, especially with regard to the commercialization of the product. The aim of this study was to analyze the profile of consumers of goat's milk and its by-products in the state of Rondônia, looking in particular at the frequency and reason for consuming these products. The survey was carried out online, using questionnaires containing open and closed questions. A total of 175 people took part in the survey, 62% (108) of whom were female. Of the individuals, 42% were aged between 18 and 24, and 42.2% have or are currently in higher education. Around 60% of the participants had a monthly income of 3 minimum wages or more. Of those interviewed, 68% (118) had never consumed any product derived from goat's milk. Refrigerated raw milk is the most consumed product, while cheese and yoghurt (70%) stand out as the by-products that respondents are most curious about consuming. The data indicates that people are unaware of the physical and chemical characteristics and nutritional quality of goat's milk. Among the reasons for consuming the products are curiosity, nutritional factors and medical indications. Among the sensory elements taken into consideration when buying goat's milk are smell, taste and product reliability. The daily consumption of goat's milk is still very low, and it is of the utmost importance to create work to demystify the taste of the product and publicize its nutritional benefits for human health. | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.ifro.edu.br/handle/123456789/1422 | |
| dc.language.iso | Português | pt_BR |
| dc.publisher.campi | Campus Jaru | pt_BR |
| dc.publisher.program | Bacharelado em Medicina Veterinária | pt_BR |
| dc.subject | Cabra | |
| dc.subject | Consumidor | |
| dc.subject | Perfil | |
| dc.subject | Qualidade | |
| dc.title | Perfil do Consumidor de Leite Cabra no Estado de Rondônia | |
| dc.type | Trabalho de Conclusão de Curso | pt_BR |