Diversificação do uso do inhame a partir da produção de chips
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Data
2023
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Resumo
A extensão universitária tem ganhado cada vez mais espaço no meio acadêmico por sua conexão com a comunidade e necessidade da utilização de conhecimentos multidisciplinares para o desenvolvimento de técnicas extensionistas. Portanto, este relato descreve as atividades de pesquisa para o desenvolvimento de metodologia de produção de chips de inhame (Colocasia esculenta), pelo método de secagem em estufa de circulação forçada e posterior fritura em airfryer, e apresentação deles à comunidade externa por meio de oficina aberta na 10ª Rondônia Rural Show Internacional, com isso, avaliamos a aceitação do produto por variados públicos para além da agregação de valor, alcançar o crescente mercado de alimentos e snacks saudáveis e consequentemente torná-lo gerador de renda para os produtores agrícolas.
Descrição
Trabalho de conclusão de curso apresentado ao Curso de Bacharelado em Engenharia Florestal do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia, campus Ji-Paraná, como parte dos requisitos necessários para obtenção do título de Bacharel em Engenharia Florestal.
Palavras-chave
Produtos não-madeireiros, Técnicas de secagem, Oficina
Citação
SANTOS, Beatriz Garcia dos. Diversificação do uso do inhame a partir da produção de chips. Orientadora: Andreza Pereira Mendonça. 2023. 13 f. Trabalho de Conclusão de Curso ( Bacharelado em Engenharia Florestal), Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia, campus Ji-Paraná, 2023.