A importância do monitoramento de resíduos de antibióticos no leite e seu papel no conceito de Saúde Única (One Health)

Abstract

A presença de resíduos de antibióticos no leite representa um importante desafio para a saúde pública, a segurança dos alimentos e a cadeia produtiva leiteira, estando diretamente relacionada aos princípios da Saúde Única (One Health). O objetivo deste trabalho foi analisar a importância do monitoramento de resíduos de antibióticos no leite e sua relação com a resistência antimicrobiana e a segurança dos alimentos. Trata-se de uma revisão bibliográfica realizada por meio da consulta a artigos científicos, documentos oficiais e publicações nacionais e internacionais relacionadas ao tema. Os estudos analisados evidenciam que o uso inadequado de antimicrobianos em animais produtores de leite, associado principalmente ao descumprimento dos períodos de carência, pode favorecer a ocorrência de resíduos no leite e contribuir para a seleção e disseminação da resistência antimicrobiana. Nesse contexto, métodos de triagem, como o teste rápido TwinSensor BT, e métodos instrumentais, incluindo a cromatografia líquida de alta eficiência e técnicas cromatográficas acopladas à espectrometria de massas, são importantes para a detecção e quantificação de resíduos, contribuindo para o controle da qualidade e da segurança do leite destinado ao consumo. Conclui-se que o monitoramento sistemático dos resíduos de antibióticos, associado ao uso racional de antimicrobianos, à educação sanitária dos produtores e à atuação integrada de médicos-veterinários, indústria de laticínios e órgãos de fiscalização, é fundamental para reduzir os riscos relacionados aos resíduos e à resistência antimicrobiana. Essas ações contribuem para a proteção da saúde humana, animal e ambiental, fortalecendo os princípios da Saúde Única e favorecendo a produção de leite seguro e de qualidade.