Braga Júnior, Joel MartinsPortes, Tatiane Pereira2025-09-162025-09-162025PORTES, Tatiane Pereira. Beneficiamento e pós colheita do cacau no estado de Rondônia. Orientador: Joel Martins Braga Júnior. 2025. 39 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Superior de Tecnologia em Agronegócio). Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Rondônia, Cacoal, 2025.http://repositorio.ifro.edu.br/handle/123456789/2042Trabalho de conclusão de curso apresentado à Coordenação de Curso de Tecnologia em Agronegócio do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia – IFRO, Campus Cacoal como requisito parcial para obtenção de aprovação no curso de Tecnólogo em Agronegócio.A cacauicultura em Rondônia, inicialmente promissora após sua introdução comercial na década de 1970, enfrenta desafios que comprometem sua sustentabilidade e competitividade. Este estudo tem como objetivo geral analisar o processo de beneficiamento pós-colheita do cacau em Rondônia, focando nas etapas de fermentação e secagem, e seus impactos na qualidade do produto final. A metodologia adotada incluiu uma revisão bibliográfica e uma abordagem qualitativa, utilizando fontes secundárias obtidas de plataformas científicas e acadêmicas. Os resultados indicam que o controle rigoroso nas etapas de beneficiamento pós-colheita é crucial para garantir a qualidade do cacau e a viabilidade econômica da produção local. As conclusões destacam a necessidade de inovações tecnológicas e práticas sustentáveis para revitalizar o setor e aumentar sua competitividade.PortuguêsBeneficiamentoPós-colheitaCacauiculturaRondôniaTrabalho de Conclusão de CursoPost-Harvest ProcessingCocoa FarmingRondônia